Ingredienser

1 kg gresk yoghurt

2 agurker

3 hvitløksfedd

3 teskjeer olivenolje, extra virgin

1 teskje hvitvinseddik

Salt og pepper

Slik gjør du

Riv agurkene på et rivjern og legg dem i et dørslag. Strø på salt, vente i 10-15 minutter og presse så ut så mye vann som mulig. Hell olivenoljen i en skål og bland i presset hvitløk, eddik, salt og pepper. Bland så i yoghurt og agurk. La det stå kaldt  i minst 30 minutter så smaken får satt seg.

Oppskrift på Gemista

Ingredienser

12 tomater

2 gule løk

4 hvitløksfedd

Hakkede urter (for eksempel finhakket persille, dill og mynte)

2,4 dl olivenolje

2,4 dl ris (arborio eller lignende)

Slik gjør du

Skjær toppen av tomatene og grav ut innmaten med en teskje. Ta vare på alt av væske og fruktkjøtt for det skal brukes senere. Hakk løk og stek den gylden og myk. Tilsett ris og presset hvitløk og stek det i cirka 2 minutter under omrøring. Tilsett halvparten av væsken samt fruktkjøttet fra tomatene og la det syde i cirka 5 minutter. Slå av plata og tilsett urtene. Fyll tomatene 2/3-dels fulle med fyllet. Legg på lokket, snu dem rasket og legg dem i en form. Er det mer plass i panna – fyll hullene med poteter. Øs over resterende væske, ringle litt olivenolje og stek i ovnen på 200 grader i cirka 60 minutter. Tomatene er klare når risen er myk og litt klebrig, som risotto.

Ingredienser til filodeig

700 g mel

1,2 dl olivenolje

3 teskjeer eddik

Varmt vann

1 teskje salt

Ingredienser fyll

150 gram fetaost

350 gram Anthotiro-ost (tradisjonell gresk ferskost)

Salt og pepper

Slik gjør du

Sett ovnen på 180 grader. Hell melet på et bord og lag en grop. Tilsett alle ingrediensene i gropen, bland det hele med hendene og kna til deigen er myk og elastisk. Forbered fyllet. Bland osten og krydderne i en bolle kjør det sammen med en stavmikser. Kjevle ut deigen og skjær 10 cm brede remser. Drypp litt olivenolje på hver deigremse. Legg en skje med fyll i den ene enden av remsa og rull sammen. Legg dem i en smurt form og stek i ovnen i cirka 25-35 minutter.