Thailand

Thai retter

Pad Thai er noe av en nasjonalrett. Like enkelt som det er godt – stekte nudler med egg, fiskesaus, tamarindjuice, chilipepper, bønnespirer og tofu. Som hovedingrediens kan du velge enten kylling, reker eller det vanligste alternativet i vanlig thailandsk mat – blåskjell.

Hvis du liker smaken av kokosmelk, bør du absolutt bestille en Massaman curry. Det er en mettende rett som kan spises med eller uten ris som tilbehør. Den har sin opprinnelse i det sørlige Thailand, men finnes nå over hele landet.

Papayasalaten Som Tam kombinerer de fire hovedsmakene fra det thailandske kjøkkenet; syrlig lime, sterk chili, salt fiskesaus og søtt palmesukker. Ingrediensene er de samme, men smakstilsetningen gjøres etter dine ønsker. Kan med fordel bestilles på gatekjøkkenet.

Thailands mest populære suppe er trolig Tom Yam Goong. Ingredienser som sitrongress, sopp, limejuice, fiskesaus og chili gir retten sin særegne smak av sterkt og syrlig. Den vanligste hovedingrediensen er reker, men prøv gjerne også «Tom Yam Gai» (kylling) eller Tom Yam Plaa (fisk). Serveres ofte i tradisjonell kinesisk «hot pot» og kan med fordel spises sammen med ris og kanskje en omelettbit. Smaker ofte best på gatekjøkkenet.

Gatemat

Tenk taco og du får de rette assosiasjonene til hvordan Kanom Buang ser ut, men definitivt ikke til hvordan de vil smake. Det er små, sprø pannekaker laget av rismel. Den søte versjonen inneholder kokos og eggeplomme, den saltere versjonen kokos og grønn løk. Serveres i gatemat.

Hvis du har en tendens til å ha lyst på noe søtt i løpet av dagen, bør du prøve de lokale snacksstekte bananene, knasende snacks. De holder blodsukkeret oppe og er også latterlig gode. Chrunchy snacks kan kjøpes på de fleste gatekjøkken.

Noe søtt etter maten

Mango og sticky rice – fersk mango med ris og kokosnøttsaus – er en klassisk thailandsk dessert som smaker fantastisk. Serveres på restauranter, men også på gatekjøkken. På thai heter retten Khao Niaw Mamuang.

Kanom Krok er en slags kokospudding som stort sett kun tilberedes og selges på gatekjøkkenet. En "porsjon" på rundt ti puddinger koster rundt 15-20 baht. Ikke glem å ta bilder av den interessante matlagingsprosessen!

Frukt er godteri

I Thailand kan du kjøpe fersk frukt fra små fruktvogner nesten overalt. Melon, ananas, mango og papaya er bare noen av variantene du kan kjøpe. Fruktene serveres i små poser som koster 10-20 baht stykket, kuttet opp og klare til å nytes. Til noen frukter får du en blanding av sukker, salt og chili som tilbehør.

Under et besøk på markedet vil du komme over mye frukt, som alle sies å være godt for noe. Det fine rosa eplet formet som en aubergine er ekstra spennende. Kjøttet er veldig saftig og hjelper væskebalansen på travet i varmen. Kjøpt fra små vogner langs gatene, oppskåret og klar. Et tynnhåret jordbær? Vel, neppe. Sannsynligheten er stor for at du i stedet kommer over en rambutan eller «ngå» som det heter på thai. Du spiser ikke skallet. Trykk ned på midten av frukten med tommelen og den åpner seg vanligvis uten problemer. Massen har en behagelig smak av søtt og surt.