Ti greske retter
som mange aldri bestiller
Gyros, moussaka og gresk salat er vel og bra, men Hellas' matkultur er mye mer enn det. Tradisjonelle tavernaer rundt om i landet tilbereder retter som lokalbefolkningen spiser hver dag, men som mange besøkende aldri prøver. Her anbefaler vi ti klassiske greske retter du ikke bør gå glipp av på din neste ferie
1. Fasolada: enkelt og deilig
Fasolada er en enkel, men essensiell del av det greske kjøkkenet hver dag, og kalles ofte landets nasjonalrett. Den består av hvite bønner som saktekokes med tomat, løk, gulrot, selleri og olivenolje. Til tross for at den er så viktig for grekerne er det få turister som bestiller den, kanskje fordi den oppfattes som for enkel, men smaken er dyp, mettende og veldig gresk.
2. Horta: «ugresset» som grekerne elsker
Horta, eller Xorta, er et samlenavn for kokte ville bladgrønnsaker, som sikori, løvetannblader eller mangold. De serveres vanligvis med olivenolje og sitron som tilbehør til meze-retter, fisk eller kjøtt. For grekere er xorta en åpenbar hverdagsmat, men for turister føles den ofte for anonym, selv om den er et av de tydeligste uttrykkene for lokal mat. Skriv den opp på listen over smaker som må testes på din neste Hellas-ferie!
Bestill Horta, drypp litt sitronsaft over og nyt!
3. Revithada: vegetarisk klassiker
Revithada er en enkel, men smakfull kikerterett fra Kykladene, spesielt assosiert med øya Sifnos. Kikerter bakes sakte i ovnen med løk, laurbærblad og olivenolje til de blir kremete og rike på smak. En vegetarisk klassiker som ofte blir glemt men som faktisk imponerer nettopp på grunn av sin enkelhet.
4. Magiritsa: suppe med sterke tradisjoner
Magiritsa er en tradisjonell suppe som spises påskenatten etter fasten. Den lages av lam, innvoller, vårløk, urter og toppes med avgolemono (egg- og sitronsaus). Mange turister rygger unna når de hører ingrediensene (kanskje ikke så rart), men retten er faktisk veldig velsmakende og en favoritt blant lokalbefolkningen.
Smak på den tradisjonelle suppen Magiritsa.
5. Kokkinisto: hverdagsmat i greske hjem
Kokkinisto betyr omtrent «i rød saus» og er en tomatbasert lapskaus med storfekjøtt, hane eller lam. Den krydres ofte med kanel og serveres med pasta eller poteter. Dette er typisk hjemmelaget mat i Hellas, men turister velger ofte mer kjente retter og går glipp av denne hverdagsfavoritten.
6. Fava: mer enn bare tilbehør
I Hellas er ikke «fava» åkerbønner, slik den vanligvis er i andre land eller på andre språk, men er laget av gule splitterter som kokes og blandes til en glatt puré. Retten er vanligst på Santorini og serveres med olivenolje, løk og av og til kapers. Mange ser på det som en forrett, men for grekerne er fava en naturlig del av bordet.
bestill en fava sammen med noen andre meze-retter.
7. Hilopites: Gresk pasta med historie
Hilopites er små, firkantede biter av pasta som ofte lages for hånd. De serveres gjerne med smør, ost eller langtidskokes med kjøtt. Det er en rustikk rett med røtter i det greske landkjøkkenet, men fordi den ikken har et «kjent» navn, hopper mange turister over den.
8. Kolokythoanthoi gemistoi: en sesongfavoritt
Kan man virkelig spise zucchiniblomster? Svar: ja! Fylte zucchiniblomster, kolokythoanthoi gemistoi, er en gresk sommerfavoritt, men bare i en kort periode av året. Blomstene fylles vanligvis med ris, urter og noen ganger ost, og kokes deretter i ovnen eller gryten. Siden retten er både sesongbasert og populær, går mange turister glipp av den. Synd, mener grekerne, for dette er en elsket klassiker som virkelig er smaken av Hellas.
Fylte squashblomster med en klatt yoghurt. Nam!
9. Tirokafteri: Fetaost-røre med sting
Tirokafteri er et kremet ostepålegg laget av fetaost, yoghurt og chili, ofte smaksatt med litt eddik eller olivenolje. Den er betydelig sterkere enn meze-rørene turistene vanligvis velger, noe som betyr at mange automatisk bestiller tzatziki i stedet. Hopp over tzatzikien og prøv tirokafteri neste gang, du kommer ikke til å angre!
10. Gigantes plaki: retten som fortjener mer oppmerksomhet
Store hvite bønner bakes i ovnen med tomatsaus, urter og rikelig med olivenolje. Gigantes plaki finnes ofte på meze-bord, men bestilles sjelden som hovedrett av turister, til tross for at den er både mettende og full av smak.
Hvis du liker bønner, må du prøve Gigantes plaki.
Vil du spise som en ekte greker?
Da er tipset enkelt: spør personalet hva de anbefaler, og våg å bestille noe du aldri har hørt om før. Det er ofte der da du får de beste smaksopplevelsene!
Kali orexi!🩵
