Mat og drikke på Sicilia
- smaker, viner og lokale favoritter
Fra fersk fisk og sjømat til solmodne sitrusfrukter, pistasjnøtter, oster og lokale viner. På Sicilia er mat en viktig del av opplevelsen. Enten du slår deg ned på en familiedrevet trattoria i en liten fjellandsby eller nyter en middag med havutsikt, venter smaker som forteller en historie om øyas historie og kultur. Her møtes italienske tradisjoner med påvirkninger fra blant annet Hellas, den arabiske verden og Spania, noe som har skapt et kjøkken som er like variert som øya selv.
Arancini
Spør en sicilianer om favorittmaten deres, og sjansen er stor for at arancini, Sicilias mest elskede gatemat, vil dukke opp. Disse gylne risbollene fylles med for eksempel kjøttdeigsaus, mozzarella, pistasjnøtter eller sopp og stekes til de får en sprø overflate. Arancini selges over hele øya og er perfekte til lunsj, en matbit eller noe godt å ta med seg når du utforsker Sicilias byer og severdigheter.
Pasta alla Norma
En av Sicilias mest berømte pastaretter er Pasta alla Norma. Retten stammer fra Catania ved foten av Etna og består av pasta med tomatsaus, stekt aubergine, basilikum og ricotta. Den enkle oppskriften setter ingrediensene i sentrum og er et perfekt eksempel på hvordan siciliansk mat forvandler få ingredienser til gode smaksopplevelser.
Fisk og skalldyr
Med det alltid tilstedeværende havet er det ikke rart at fisk og annen sjømat spiller en viktig rolle i matkulturen her. På mange restauranter er det dagens fangst som gjelder, og menyene varierer avhengig av sesong og tilgjengelighet. Prøv grillet sverdfisk, ferske blåskjell, tunfisk eller pasta med skalldyr.
En reise til Sicilia er ikke komplett hvis du ikke har smakt en arancini. De friterte risbollene er en lokal favoritt som du finner over hele øya.
Cannoli
Cannoli er kanskje Sicilias mest berømte søtsak. Det sprø, frityrstekte skallet er fylt med søt ricottakrem og toppes ofte med pistasjnøtter, sjokolade eller kandisert frukt.
Granita
På varme sommerdager er det få ting som er mer verdsatt enn en kjølende granita. Denne halvfrosne desserten kommer i flere smaker, men sitron, mandel og kaffe er blant favorittene. På Sicilia er det ikke uvanlig å spise granita til frokost med brioche, en tradisjon som mange besøkende raskt lærer seg å like.
Sicilias grønne gull
I skråningen nedenfor Etna ligger byen Bronte, som er kjent for sine pistasjnøtter av høy kvalitet. De brukes i alt fra gelato og bakverk til pasta, pesto og desserter. På en reise på det østre Sicilia er det nesten umulig å ikke støte på pistasjnøtter i en eller annen form. For mange er det en av smakene som er sterkest forbundet med øya.
Granita er en kjær tradisjon som ofte nytes til frokost med nybakt brioche.
Vin fra Sicilia
Det solrike klimaet, den fruktbare jorden og nærheten til havet skaper ideelle forhold for vindyrking. Øya produserer alt fra friske hvitviner til fyldige rødviner, og har de siste årene fått internasjonal oppmerksomhet for sin høye kvalitet. Blant de mest kjente druene er:
Nero d'Avola – Sicilias mest berømte røde drue
Grillo – en frisk og aromatisk hvit drue
Catarratto – en av øyas mest dyrkede hvite druesorter
Carricante – kjent for sine elegante viner fra området Etna
Besøk en vingård på Sicilia
Rundt hele øya finnes det vingårder hvor du kan bli med på guidede turer, lære mer om produksjon og prøve lokale viner direkte på stedet. Spesielt populære er vinmarkene i Etnas skråninger. Her dyrkes vinrankene i den mineralrike vulkanske jorden, noe som gir vinene en karakter som mange vinelskere setter pris på.
I skråningene nedenfor Etna trives vinrankene i den mineralrike vulkanske jorden. Resultatet er noen av Sicilias mest verdsatte viner.
